היסודות של פולי קפה

במאמר זה נדון ביסודות פולי הקפה, כולל מה הם, כיצד לקנות אותם והיכן למצוא את הטובים ביותר. לפני שנגיע שעועית בפועל, אנחנו צריכים קודם להבין איך קפה הוא שנקטפו. גרגרי קפה נקטפים בדרך כלל ביד או במכונה. לאחר שהם נקצרים, הם חייבים להיות מעובדים. ישנם שני סוגים עיקריים של עיבוד: עיבוד רטוב ועיבוד יבש. פולי קפה מעובדים יבשים מונחים בחוץ לייבוש למשך כשבועיים. לאחר מכן הם הופכים להתייבש באופן שווה.

מה הם פולי קפה?

מה הם פולי קפה? פולי הקפה הם למעשה זרע של צמח פורח הנקרא קפה. ישנם מספר מינים שונים, אך פולי הקפה המוכרים ביותר הם שעועית ערביקה, שהיא סוג הקפה הנפוץ ביותר. לדובדבן הקפה שני זרעים. פולי קפה נקצרים ומעובדים כשהם ירוקים להסרת העיסה הדביקה ואז נצלים בדרגות שונות. לאחר הצלייה הם נטחנים לעקביות שונות. אבקות עדינות משמשות לבישול משקאות על בסיס אספרסו, ואילו טחנות גסות יותר משמשות לקנקני עיתונות צרפתיים ולמזיגה.

ישנם שני סוגים עיקריים של פולי קפה: ערביקה ורובוסטה. קפה ערביקה גדל בגבהים גבוהים יותר, ואילו קפה רובוסטה גדל בגבהים נמוכים יותר. יש מגוון רחב של פולי קפה, ויש אנשים שמעדיפים את סוג הרובוסטה החזק יותר. פולי קפה עמוסים בנוגדי חמצון, חומרים פעילים פרמקולוגית ויותר מסוג קפאין אחד. למידע נוסף על פולי קפה, המשך לקרוא!

פולי קפה הם למעשה זרע של פרי קטן. צמח הקפה גדל על עצים ירוקי עד באקלים טרופי, ופולי קפה הם הזרע של צמחים אלה. יצרנית הקפה הגדולה בעולם היא ברזיל. לכל מדינה יש טעם ומרקם ייחודי משלה, ולכן הטעם של סוג אחד של קפה לא יכול להיות זהה לזה. לאחר מכן נקטפים את השעועית ומעובדים לבישול לקפה. זה לוקח בין חמישה עד שמונה קילו של דובדבנים קפה לייצר קילוגרם אחד של פולי קפה ירוק מוכן לייצוא.

מהם הסוגים השונים של פולי קפה?

פולי קפה נמצאים באופן טבעי בתוך זרעי גרגרי יער אדומים בוהקים. צבע אדום בוהק של גרגרי קפה היה שם לב על ידי רועים במאה ה -9. לאחר מכן החל הנזיר לשתות את הגרגרים ועד מהרה גילה שהגרגרי שומר עליו ער. השם " קפה " הגיע מהתרחשות זו. כיום פולי קפה מגיעים בזנים רבים. ישנם שני סוגים עיקריים: שטף וטבעי.

בדרום מזרח אסיה מגדלים את שעועית האקסלסה. השעועית מעוצבת כמו שקד ומשמשת לעתים קרובות בתערובות. מגוון קפה זה נהנה בצורה הטובה ביותר באמצע ובחלק האחורי של החיך, ונחשב לסוג צלוי קל. הטעם של שעועית זו הוא לעתים קרובות טארט פירותי. עם זאת, הוא אינו זמין באופן נרחב בעולם המערבי. אוהבי הקפה יצטרכו להסתפק בתערובת של שעועית.

פולי קפה ערביקה הם הסוג הפופולרי והגדול ביותר של פולי קפה. שעועית אלה נחשבים באיכות הגבוהה ביותר, והם מהווים 60% של ייצור קפה מסחרי. בדרך כלל, קפה ערביקה גדל במקומות בגובה רב. הוא זקוק להרבה צל וגשם יציב כדי לשגשג. הטעם מורכב ועשיר, וקשה למצוא משהו אחר שמשווה. תוכלו לטעום את ההבדל בין השניים על ידי טעימתם והחלטתם איזה מהם אתם מעדיפים.

פולי קפה

איפה אפשר לקנות פולי קפה?

אם אתה גר בעיירה עם סטארבקס או סצנת קפה משגשגת, יש לך אפשרויות רבות כשמדובר היכן לקנות את השעועית שלך. תלוי איפה אתה גר, אתה עשוי לגלות כי בתי הקפה באזור שלך למכור שעועית שלמה ישירות, או שהם עשויים למכור אותם על ידי התיק. לחלופין, ייתכן שיהיה עליך להקדיש זמן לחקר צלי קפה מקומיים או בתי קפה בבעלות עצמאית. אלה שני מקומות טובים לקנות פולי קפה, אבל אתה צריך לדעת מה אתה מחפש.

עבור השעועית הטרייה ביותר, קנו אותם ישירות מצלייה איכותית. רוב פולי הקפה הם בטעם האופטימלי שלהם עשרה ימים לאחר הצלייה. קניית כמויות קטנות מבטיחה שתמיד יהיה לכם קפה טרי במזווה. רוב הקלויים שולחים את השעועית שלהם ישירות ללקוחותיהם, אך ייתכן שתרצה לשקול להשתמש בשירות כגון קפה מלאכה, שמקורו בשעועית שלו מכמה צלי אצווה קטנה ושולח אותם ללקוחותיהם.

אטלס עובד ישירות עם חקלאי קפה מכל רחבי העולם כדי ליצור קפה שטעמו נהדר. אתה יכול לטעום קפה שונה לפני ביצוע רכישה. אתה יכול גם לבחור ספק ששולח לך את השעועית בזמן המהיר ביותר. אם תבחר ספק מסחרי, עליך לחקור את כמות השעועית הדרושה לך לחנות שלך. הקפד תקציב עבור כמה מאות גרם של פולי קפה כראוי מלאי החנות שלך.

לקישורים נוספים בנושא:
מקציף חלב